La fabrication du macaron Gerbet est très délicate. Il est donc très important d’utiliser des matières premières de très bonne qualité. LES INGREDIENTS Une poudre d’amande blanche et très fine. Un sucre glace peu amidonné. Des blancs d’œufs frais. LE MELANGE Le mélange des ingrédients est une étape primordiale. Il est très important de macaronner le mélange. LE DRESSAGE Un dressage régulier permettra une régularité des produits à garnir. LA CUISSON L’étape la plus importante consiste à cuire nos macarons de façon à ce qu’ils ne craquent pas. LE GARNISSAGE Chaque macaron sera garni individuellement avec une garniture fabriquée par nos soins.